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食品级焦亚硫酸钠的作用是什么

点击次数:   更新时间:19/10/15 13:43:10     来源:www.xiamaer.com 分    享:

  食品级焦亚硫酸钠是一种使用比较多的食品添加剂,除了漂白外,还有以下效果:
  1、抗氧化作用
  亚硫酸对氧化有显着影响。由于亚硫酸是一种强还原剂,它可以清理水果和蔬菜中的氧气,并减少氧化酶的活性,这对减少水果和蔬菜中维生素C的氧化破坏是比较好的。
  2、抗褐变作用
  酶促褐变常见于果实,马铃薯食品中,是一种还原剂,对多酚氧化酶活性有很强的控制作用,0.0001%的二氧化硫可减少20%的酶活性,0.001%的二氧化硫可以控制酶的活性,可以减少酶促褐变;另外,它可以消耗食物组织中的氧气,起到脱氧的作用;在者亚硫酸中可以和葡萄糖发生反应,减少食品中的葡萄糖和氨基酸与糖和氨反应,减少褐变。
  3、防腐剂
  硫酸可以作为酸的防腐剂,而不结合的亚硫酸盐被认为可以控制酵母的作用。据报道,非缔合亚硫酸盐对大肠杆菌的控制作用是亚硫酸氢盐的1000倍。啤酒酵母比霉菌强100-500倍。当二氧化硫呈酸性时,微生物的作用比较好。
  上述内容就是小编关于对食品级焦亚硫酸钠的相关介绍,更多有关的知识我们将会陆续向大家奉献.敬请期待.
  

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