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焦亚硫酸钠可以用来保鲜海鲜吗

点击次数:   更新时间:19/11/15 13:24:11     来源:xiamaer.com 分    享:

  
  焦亚硫酸钠主要是为了防止海捕虾发黑变质、冰鲜水产品常用的化学还原剂,渔民捕捞后,常有渔船或渔运船上直接添加,一般夏季使用多,春秋季使用少,冬季基本不使用。
  在水产中焦亚硫酸钠被分解成二氧化硫,二氧化硫遇水生成亚硫酸,亚硫酸具有还原性,以其能有效地控制水产褐变,阻断微生物生理氧化过程,抑制繁殖,抑制食品氧化酶活性和发色基团,而显示其漂白、脱色、防腐和抗氧化作用。其残留物质为二氧化硫(SO2),
  一、漂白剂 用于制造糕点等食物的面粉当中,对其进行漂白。
  二、膨松剂 能够使面包和饼干等食品结构变得疏松,口感比较松脆。
  三、防腐杀菌剂 在果汁、蜜饯、罐头中添加能够延长食品的保质期,并进行有效杀菌。
  四、抗氧保鲜剂 对海鲜和果蔬等具有很好的抗氧化和保鲜作用。

  焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶,带有强烈的SO2气味,比重 1.4,溶于水,水溶液呈酸性,与强酸接触则放出SO2而生成相应的盐类, 久置空气中,则氧化成Na2S2O6,故该产品不能久存。高于150摄氏度,即分解出SO2。

焦亚硫酸钠

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